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咖喱的种类很多,颜色上有红、青、黄、白之别，味道也因组成的香料不同而迥异，最终构成各种令人意想不到的浓郁香味 。咖喱能除牛羊肉的膻味，增加食物色香味，促进胃液分泌，令人胃口大增，同时能令食物保存更久 。咖喱有什么营养价值1、咖喱主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、甘草、芥子、干姜、孜然芹等十多种香辛料,按口味及嗜好选取适当分量配制而成 。
2、其混合比例一般为有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，调色的占30%，其他(烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等)占10% 。这些物质中含有抗氧化维生素，如维生素E等，还含有蛋白质、微量元素等，颇具食疗功效 。
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咖喱有什么功效1、咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动,增进食欲 。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的 。经常吃咖喱能减少血栓形成，防止动脉硬化，降低脂肪酸，降低胆固醇 。
3、咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能 。咖喱还具有促进伤口愈合、预防老年痴呆症的作用 。
4、经常食用咖喱还可以治疗青春痘、皮肤病、气喘、咳嗽、眼疾等 。
咖喱的饮食宜忌1、应密封保存,以免香气挥发散失 。
2、咖喱对胃有一定的刺激作用，胃炎、溃疡病人应少吃 。
3、妇女怀孕期间尽量少食 。
4、胆石症患者少食 。
5、患病服药期间不宜食用 。
咖喱怎么吃最好咖喱菠萝炒饭 材料：
虾仁6个,红椒1/2个,菠萝100克,葡萄干30克，咖喱粉1小匙,米饭500克，葱、盐适量 。
做法：
虾仁挑去沙肠,切成两半;红椒、菠萝分别切成小丁,葱切成碎末 。锅中加油，放入虾仁稍炒，稍后加入红椒、葡萄干，再加入米饭 。炒匀后加入菠萝、咖喱粉，用盐调味，最后撒上葱花炒匀即可 。
咖哩面条 材料：
肉馅50克,黄瓜100克，西红柿100克，咖喱适量 。
做法：
【咖喱的营养价值】 黄瓜、西红柿洗净切丁，肉馅放锅中炒好，放黄瓜、西红柿翻炒一下 。加水烧开,去浮沫 。关小火，把咖喱块放入汤中溶化,烧煮片刻即可 。把做好的咖喱汤浇在煮好的面条上，拌一拌就可以吃了 。
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