妄想山海蘑菇炖肉怎么做 炖肉怎么做

大家好 , 我是之一美食的阿飞
肉类在我们的日常生活中是比较常见的 , 我们平时的饮食中也是少不了肉类的 , 但是在炖肉的时候可不是随便乱炖的 , 它在调味料的选择上也是有一定要求的 , 选对了调味料才能炖出更好吃的肉 。

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今天阿飞就跟大家分享一个砂锅炖五花肉的做法
1 . 首先 , 我们准备五花肉两斤 , 切成麻将大小的块状 , 不要切得太小 , 因为烹饪后肉会收缩 , 容易流失水分变得干硬
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2 . 大葱白一段 , 切成马蹄片 , 生姜一块 , 切成薄片 , 抓入八角一粒 , 桂皮一节 , 几片香叶 , 一个拍散的草果壳 , 一小把干辣椒备用 , 再准备一把冰糖和一罐啤酒
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3 . 食材全部准备好以后 , 我们把五花肉焯一下水 , 锅中加入清水 , 五花肉冷水放入锅中 , 加入料酒10克去腥 , 慢慢加热 , 煮出五花肉中的血水和杂质
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4 . 水开后把锅中的浮沫打净 , 倒出控水 , 焯水后不要用凉水清洗 , 这样肉会发紧不够松软
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5 . 锅内加少许的油 , 润一下锅 , 油温升至五成热时 , 倒入冰糖 , 开小火把冰糖炒散炒化
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6 . 不停搅拌 , 冰糖完全化开 , 糖汁变为红棕色时起锅 , 倒入控过水分的五花肉
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7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色 , 加入老抽3克把底色调深 , 使五花肉更加红润
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8 . 从锅边淋入料酒10克 , 利用料酒的挥发带走腥味 , 再加入一勺清水 , 倒入一罐啤酒 , 啤酒也有去腥增鲜的作用
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9 . 加入生抽10克 , 食盐2克 , 胡椒粉2克搅拌均匀 , 转大火把汤汁烧开
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10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中 , 倒入五花肉和汤汁 , 开小火炖1个小时 , 把五花肉炖熟炖入味
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11 . 等1个小时以后开盖 , 锅内汤汁已经收的很浓 , 翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来 , 再浇上炖肉的原汁即可食用
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好了 , 这道肥而不腻的砂锅炖五花肉就做好了 , 五花肉红白相间 , 软糯Q弹 , 轻轻夹出放入盘中 , 吃上一口 , 是不是觉得唇齿留香呢
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这里是之一美食 , 每天都有几道菜供大家参考
阿飞感谢您的观看 , 我们下期见
【妄想山海蘑菇炖肉怎么做炖肉怎么做】编辑:豆查理

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