大家好 ， 我是之一美食的阿飞
肉类在我们的日常生活中是比较常见的 ， 我们平时的饮食中也是少不了肉类的 ， 但是在炖肉的时候可不是随便乱炖的 ， 它在调味料的选择上也是有一定要求的 ， 选对了调味料才能炖出更好吃的肉 。
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今天阿飞就跟大家分享一个砂锅炖五花肉的做法
1 . 首先 ， 我们准备五花肉两斤 ， 切成麻将大小的块状 ， 不要切得太小 ， 因为烹饪后肉会收缩 ， 容易流失水分变得干硬
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2 . 大葱白一段 ， 切成马蹄片 ， 生姜一块 ， 切成薄片 ， 抓入八角一粒 ， 桂皮一节 ， 几片香叶 ， 一个拍散的草果壳 ， 一小把干辣椒备用 ， 再准备一把冰糖和一罐啤酒
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3 . 食材全部准备好以后 ， 我们把五花肉焯一下水 ， 锅中加入清水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥 ， 慢慢加热 ， 煮出五花肉中的血水和杂质
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4 . 水开后把锅中的浮沫打净 ， 倒出控水 ， 焯水后不要用凉水清洗 ， 这样肉会发紧不够松软
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5 . 锅内加少许的油 ， 润一下锅 ， 油温升至五成热时 ， 倒入冰糖 ， 开小火把冰糖炒散炒化
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6 . 不停搅拌 ， 冰糖完全化开 ， 糖汁变为红棕色时起锅 ， 倒入控过水分的五花肉
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7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色 ， 加入老抽3克把底色调深 ， 使五花肉更加红润
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8 . 从锅边淋入料酒10克 ， 利用料酒的挥发带走腥味 ， 再加入一勺清水 ， 倒入一罐啤酒 ， 啤酒也有去腥增鲜的作用
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9 . 加入生抽10克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉2克搅拌均匀 ， 转大火把汤汁烧开
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10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中 ， 倒入五花肉和汤汁 ， 开小火炖1个小时 ， 把五花肉炖熟炖入味
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11 . 等1个小时以后开盖 ， 锅内汤汁已经收的很浓 ， 翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来 ， 再浇上炖肉的原汁即可食用
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好了 ， 这道肥而不腻的砂锅炖五花肉就做好了 ， 五花肉红白相间 ， 软糯Q弹 ， 轻轻夹出放入盘中 ， 吃上一口 ， 是不是觉得唇齿留香呢
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这里是之一美食 ， 每天都有几道菜供大家参考
阿飞感谢您的观看 ， 我们下期见
【妄想山海蘑菇炖肉怎么做炖肉怎么做】编辑：豆查理
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