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成分不同：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦 。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉 。制作方法不同：澄粉是面粉加工洗去面筋，将洗过面筋的水粉经过沉淀，滤干水分，把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料 。粘米粉是把大米进行研磨做成的粉 。
澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
【粘米粉和澄粉一样吗 澄粉是粘米粉吗?】
粘米粉
粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉 。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用 。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白 。
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