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银杏树的果实叫做白果，成熟的白果是可以食用的，一般在九、十月份白果成熟 。
如果果皮是黄色的，外表也很软，代表白果已经成熟，白果可用于煮粥、制成干果、熬汤食用 。需要注意的是生白果含有微毒，吃多了会中毒 。每天的食量最好不要超过10颗 。
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银杏果的营养价值：
银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。
银杏果的食用方法：
银杏果稍有毒性，尽量不要生食 。
1、烘食：像瓜子一样，将白果烘熟后，剥壳食用 。
2、烤食：现在微波炉很普及，将白果用纸袋装起来，放在微波炉转2分钟即可 。
3、炒食：白果去壳的果肉，可以作为主材或辅材进行烹饪，做成营养又美味的菜品端上餐桌 。
4、炖食：炖汤时添加白果果肉，可以将白果内营养成分充分炖到汤汁中 。
5、熬食：熬粥时添加白果果肉也可以充分吸收白果的养分 。
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