酸汤肥牛又叫金汤肥牛 ， 顾名思义就是这道菜的汤底是金黄色的 ， 而且味道酸辣开胃 。酸汤肥牛 ， 金灿灿的汤底 ， 让人看着就非常有食欲 ， 肥牛卷裹上金黄的酸汤汁 ， 酸辣开胃 ， 风味十足 ， 搭配鲜美的金针菇 ， 爽口解腻 。酸汤肥牛的做法并不复杂 ， 准备好食材 ， 学习一下菜式的做法 ， 你可以在家里自己 *** 出来 。今天长沙新东方烹饪学院的大师就教你酸汤肥牛的正宗做法 ， 汤鲜肉嫩 ， 酸辣开胃 ， 比饭店的还好吃！
文章插图
材料：肥牛卷、金针菇、青椒、小米辣、泡椒、黄灯笼辣椒酱、白芝麻、姜、料酒、白醋、大蒜
做法：
1、准备好所有的食材 ， 金针菇切去根部 ， 大蒜切末 ， 青椒切圈、小米辣和泡椒切圈 ， 生姜切丝备用；
2、起锅烧水 ， 水开以后 ， 把金针菇放入锅中 ， 焯水一分钟捞出；
【酸汤肥牛金针菇的做法酸汤肥牛】3、再烧一锅水 ， 水开以后 ， 放入肥牛 ， 加入一点白醋和料酒 ， 焯水捞出；
4、起锅烧油 ， 油温六成热 ， 加入姜丝、蒜末爆炒出香味 ， 放入黄灯笼辣椒酱和泡椒 ， 翻炒均匀 ， 炒出香味；
5、加入生抽、料酒、盐调味 ， 加入适量的开水 ， 大火煮开；
6、把焯水好的肥牛放入锅中 ， 大火煮3分钟 ， 煮出香味
7、焯水好的金针菇放在碗底 ， 把煮好的金针菇倒入碗中 ， 撒上青椒圈和小米辣圈、白芝麻；
8、起锅烧油 ， 油温九成热 ， 把热油浇在菜上门 ， 激发出香味 ， 好吃又开胃的酸汤肥牛就做好了 。
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