文章插图
1、体型不同：駦就是番鸭 ， 体重比鸭大比鹅小 ， 通常在6公斤左右 。鹅的体重通常在10公斤左右 。
2、外貌不同：番鸭体型前尖后窄 ， 呈长椭圆形 ， 头大 ， 颈短 ， 嘴甲短而狭 ， 羽毛多为黑色、白色或黑白花 。而鹅的额部有肉瘤 ， 颈长 ， 嘴扁而阔 ， 腿高尾短 ， 脚趾间有蹼 ， 羽毛白色或灰色 。
3、分布不同：番鸭主产于湖北阳新县 ， 福州市郊和龙海等地 。而鹅作为一种常见的家禽 ， 广泛分布于全国各地 。
红烧番鸭做法：
1、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌 ， 剔去大骨 ， 斩成条 。
2、芋头切成条 ， 放沸水锅内氽两次 。
3、炒锅置旺火上 ， 下猪化油烧至七成热时 ， 放入鸭条煸炒至浅黄色起锅 。
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸 ， 捞出花椒和豆瓣渣 。
5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软 。
【《鹅旽是什么》】6、芋头入味时 ， 加入青蒜苗、味精 ， 用温淀粉勾薄芡起锅 。
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