去年腌制的糖醋蒜吃完了 ， 今年又快到了腌制糖醋蒜的时候了 ， 那腌制糖醋蒜的时候必须得用新鲜的大蒜吗？
【【养生知识】糖醋蒜必须用新鲜蒜吗 去了皮的蒜还可以做糖醋蒜吗!】
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糖醋蒜必须用新鲜蒜吗用新鲜蒜味道会更好一些 。
新蒜中的水分含量更多 ， 吃起来口感比较脆嫩、细腻 ， 而且也没有那么辛辣 ， 用新蒜腌制出来的糖醋蒜口感会更好一些 ， 所以一般都是用新鲜蒜来进行制作 ， 在腌制的时候可以留2-3层皮一起腌 。
而干皮老蒜中的水分含量较少 ， 吃起来质地比较软 ， 颜色也稍逊色于新蒜 ， 所以一般不建议用老蒜来腌制 。
去了皮的蒜还可以做糖醋蒜吗可以 。
去了皮的蒜是可以用来做糖醋蒜的 ， 而且相对于留了皮的大蒜来说 ， 去皮后的大蒜腌制时间会更短一些 ， 但这样腌制出来的糖醋蒜味道比较软 ， 并不是很脆 。
一般建议最好是留2-3层皮后再腌制 ， 大蒜皮能起到隔离糖醋水的作用 ， 这样就能够使大蒜缓慢地吸收糖醋水 ， 而不是直接浸泡在糖醋水中 ， 腌制出来的糖醋蒜才能够做到既不发软、又香脆入味的口感了 。
糖醋蒜一般要腌多长时间可以吃建议半个月到一个月左右 。
大蒜本身就是可以生吃的 ， 一般来说 ， 当糖醋蒜腌制2-3天左右变色时就可以吃了 ， 但这个时候的糖醋蒜还未腌透 ， 吃起来味道也比较辛辣 ， 对于喜欢这种口感的人群来说是可以吃的 。
但是如果想要糖醋蒜吃起来酸甜可口、香脆爽口的话那么建议最好是将糖醋蒜腌制一个月左右之后再吃 ， 具体时间与温度有关 ， 如果温度较高的话 ， 那么一般只需要半个月左右就可以了 。
经常吃糖醋蒜对身体好不好有一定的好处 。
糖醋蒜中含有丰富的营养物质 ， 食用后可以为人体补充多种营养元素 ， 有助于人体维持健康的状态 ， 而且经过腌制之后味道也不辛辣了 ， 所以经常适量地吃一些糖醋蒜对身体来说是有好处的 。
但是任何食物吃多了的话都会对身体健康造成一定的危害 ， 特别是糖醋蒜中还含有较高的糖分 ， 所以建议在吃糖醋蒜的时候适量食用即可 。
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