早上去市场买了一些面包糠和鸡翅 ， 打算制作油炸鸡翅 ， 而面包糠一放到油里就黑了 ， 那么面包糠一炸就黑了咋回事呢？面包糠一炸就糊怎么办呢？下面我们一起看看吧！
文章插图
面包糠一炸就黑了咋回事与油温有一定的关系 。
面包糠是一种混合的谷物或小麦面团 ， 常用于食材的油炸 ， 有白面包糠和黄面包糠两种 ， 而面包糠一炸就黑的话 ， 有可能是油温过高导致的 ， 建议控制好面包糠的油温 ， 大约7-8成热时放入 ， 火候为中大火即可 ， 这样炸出的食材形状完整、颜色金黄 ， 外酥里嫩 。
面包糠一炸就糊怎么办面包糠一炸就糊的话 ， 建议按照以下步骤油炸 。
1、首先将食材均匀的裹上面包糠 。
2、然后在锅中放油 ， 开急火等锅内的油开始冒烟 ， 再关火 ， 待油温稍微冷却后 ， 开最小火 。
【【健康知识】面包糠一炸就黑了咋回事 面包糠一炸就糊怎么办】3、接着放入裹好的食材 ， 等定型后 ， 转为中大火油炸至两面金黄 。
4、最后捞出 ， 控干对于油 ， 蘸酱即可食用 。
面包糠怎么沾的最牢固有一部分人制作面包糠时 ， 会出现脱浆的情况 ， 这样不仅会对外观有所影响 ， 还易出现受热不均匀、糊等情况 ， 一般建议按照以下方法沾面包糠 ， 效果较好 。
1、首先将面包糠平铺在托盘内 ， 然后用面粉和淀粉调和成糊状 。
2、接着将处理好的食材均匀的裹上面糊 ， 再裹上一层蛋液 。
3、最后轻轻的抖一下 ， 再放入油锅中炸即可 。
白色面包糠适合炸什么白色面包糠是面包糠中的一种 ， 它能够缓解食品被炸焦的时间 ， 使食材外酥里嫩 ， 常用来油炸鸡翅、虾、土豆球等食材 。 以下是其中一种的具体做法 。
香脆土豆球
食材：土豆2个、面包糠、面粉、淀粉、鸡蛋液、盐、黑胡椒粉适量 。
做法：
1、将土豆清洗干净去皮 ， 在蒸笼中蒸熟后取出 ， 放入适量的盐 ， 用勺子碾成泥备用 。
2、将面粉、淀粉、面包糠调和成面糊 ， 然后将土豆做成圆球 ， 裹上一层面糊 ， 再在蛋液中滚一滚 。
3、在锅中倒入适量的油 ， 油温起来后 ， 放入土豆球油炸至两面金黄 ， 即可捞出 ， 撒上适量黑胡椒粉食用 。
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