桑葚是夏季上市的水果 ， 其颜色紫黑鲜艳 ， 口味甘甜 ， 汁水丰富 ， 营养价值高 ， 不仅可以生吃 ， 还能用于泡酒 ， 养生保健效果较强 ， 但很多人不大清楚桑葚泡酒的做法 ， 不知道桑葚泡酒到底要不要蒸熟 ， 下面就来告诉大家桑葚泡酒的方法 ， 赶紧来学学吧 。
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桑葚泡酒到底蒸不蒸熟好桑葚泡酒不需要蒸熟 。
桑葚泡酒一般用的是鲜桑葚上的野生酵母就可以自然发酵制成果酒 ， 无需像糯米酒要提前蒸熟后放入酒曲才能发酵制酒 ， 其操作简单 ， 制酒时只需采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制即可 ， 成品酒自然呈现诱人的深宝石紫红色 ， 且晶亮透明 ， 酒香浓郁 ， 入口酸甜可口 。
桑葚泡酒要不要洗根据情况决定 。
1、一般自己摘得桑葚 ， 不会打农药 ， 而且没有经过多方面的运输 ， 其品质较好 ， 最好不要清洗 ， 只需捡去压坏的 ， 发霉的 ， 不沾水直接发酵制酒最好 ， 而且泡酒过程中酒精也会杀死其中的微生物 ， 不用担心饮食健康问题 。
【【健康知识】桑葚泡酒到底蒸不蒸熟好 怎么做桑葚酒】2、如果是购买的桑葚 ， 由于其采摘和售卖过程中品质的不确定性 ， 建议泡酒之前进行简单的清水冲洗 ， 去掉表面的灰尘、细菌等微生物即可 ， 不要过度清洗 ， 以免洗坏了桑葚 ， 影响酒品质量 。
桑葚泡酒用什么酒用50度的高度白酒即可 。
桑葚泡酒可以不放酒自然发酵 ， 也可以放入适量的白酒发酵 ， 其保存时间会更长 ， 一般放的是高粱酒 ， 不要黄酒和米酒 ， 因为高粱酒酒精度数高 ， 酒香浓郁 ， 用来浸泡桑葚制酒不会影响果味 ， 还能长久保存 。
怎么做桑葚酒1、首先要用手把桑葚挤碎 ， 或者直接倒入搅拌机搅碎 。
2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖 ， 糖的作用主要是发酵成酒精 。
3、将糖和桑葚汁液搅匀后 ， 在磨沙的盖子上包上几层纱布 ， 纱布既能解决盖子的贴合度问题 ， 也不会太密封过了头 ， 因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳 ， 如果太密封 ， 可能会把容器胀裂甚至爆炸 。
4、盖上盖子后 ， 放到温暖的地方 ， 22度左右就行 ， 也不能太热 。 通风的地方 ， 过一段时间观察容器中的桑葚 ， 会看见有许多小气泡冒出 ， 那就是正在发酵 ， 一般过上7到10天 ， 玻璃容器中桑葚已经分离成二层 ， 渣子浮在上面 ， 汁液则沉在下层 。
5、大约经过20到30天 ， 桑葚酒液就已经酿好了 ， 用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开 ， 就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了 。
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