大家好 ， 我是卡卡 ， 鸡蛋灌饼是常见的街头小吃 ， 但是在家里做也并不难 ， 还比外面买得更安心 ， 今天就和卡卡一起来看看在家怎么制作美味酥脆的鸡蛋灌饼把 。
食材：面粉、盐、色拉油、鸡蛋、葱花、甜面酱、辣酱、生菜、黄瓜、培根
制作步骤：第一步 ， 中筋面粉加沸水 ， 一边加 ， 一边搅拌 ， 这样会使里面的一部分面筋去掉 ， 做出来的面饼会更柔软 ， 再加入凉水揉搓成团 。盖上保鲜膜 ， 醒面至少一小时 。
第二步 ， 利用醒面的时间 ， 我们制作油酥 ， 低筋面粉中加入加热的色拉油 ， 搅拌到均匀细腻 ， 冷却备用 。
第三步 ， 将醒好的面团揉至光滑 ， 切剂子 ， 将切好的剂子用擀面杖擀成圆形 ， 然后再包入凉好的油酥 ， 收拢成团 ， 静置15分钟 。
第四步 ， 取一份包入油酥的面团 ， 擀成直径20厘米左右的薄饼 ， 我们可以提前一晚做好面饼 ， 冷冻保存 ， 早晨起来直接煎就行了 。
第五步 ， 平底锅中火加热 ， 倒入色拉油 ， 放入面饼 ， 鸡蛋液中加入少许盐和葱花搅拌均匀 ， 等面饼慢慢膨胀起来以后 ， 用筷子将面饼戳破 ， 将蛋液灌进去 ， 煎到两面都有焦黄就可以出锅了 。
第六步 ， 将煎好的饼皮涂上甜面酱 ， 辣酱 ， 再加入自己喜欢的配菜 ， 比如生菜 ， 黄瓜条 ， 培根等 ， 然后卷起来 ， 又酥又香的自制版鸡蛋灌饼就做好啦 。
【鸡蛋灌饼的面怎么和(香酥老北京鸡蛋灌饼)】早上来一份不仅美味还特别管饱 。
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