鸡蛋灌饼的面怎么和(香酥老北京鸡蛋灌饼)


大家好 , 我是卡卡 , 鸡蛋灌饼是常见的街头小吃 , 但是在家里做也并不难 , 还比外面买得更安心 , 今天就和卡卡一起来看看在家怎么制作美味酥脆的鸡蛋灌饼把 。

食材:面粉、盐、色拉油、鸡蛋、葱花、甜面酱、辣酱、生菜、黄瓜、培根
制作步骤:第一步 , 中筋面粉加沸水 , 一边加 , 一边搅拌 , 这样会使里面的一部分面筋去掉 , 做出来的面饼会更柔软 , 再加入凉水揉搓成团 。盖上保鲜膜 , 醒面至少一小时 。

第二步 , 利用醒面的时间 , 我们制作油酥 , 低筋面粉中加入加热的色拉油 , 搅拌到均匀细腻 , 冷却备用 。

第三步 , 将醒好的面团揉至光滑 , 切剂子 , 将切好的剂子用擀面杖擀成圆形 , 然后再包入凉好的油酥 , 收拢成团 , 静置15分钟 。

第四步 , 取一份包入油酥的面团 , 擀成直径20厘米左右的薄饼 , 我们可以提前一晚做好面饼 , 冷冻保存 , 早晨起来直接煎就行了 。

第五步 , 平底锅中火加热 , 倒入色拉油 , 放入面饼 , 鸡蛋液中加入少许盐和葱花搅拌均匀 , 等面饼慢慢膨胀起来以后 , 用筷子将面饼戳破 , 将蛋液灌进去 , 煎到两面都有焦黄就可以出锅了 。

第六步 , 将煎好的饼皮涂上甜面酱 , 辣酱 , 再加入自己喜欢的配菜 , 比如生菜 , 黄瓜条 , 培根等 , 然后卷起来 , 又酥又香的自制版鸡蛋灌饼就做好啦 。

【鸡蛋灌饼的面怎么和(香酥老北京鸡蛋灌饼)】早上来一份不仅美味还特别管饱 。

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