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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于中国名菜这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、中国的八大名菜是粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜 。
2、川菜 。秦末汉初初初具规模，唐宋时期发展迅速 。明清已有名气，现在四川馆更是遍布天下 。正宗的川菜，在四川以成都、重庆的菜为代表 。讲究选材 ， 讲究规格，分色配菜，明亮和谐 。
3、鲁菜 。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表 。明清时期，鲁菜成为宫廷御膳的主体 。对京津东北影响较大 。如今，鲁菜是由济南和胶东的地方菜演变而来的 。其特点是香、鲜、嫩、纯、名 。
4、粤菜 。粤菜在西汉就有记载 。南宋时受御畜去阳城的影响 。清朝发展迅速 。在20世纪，随着对外贸易和吸收西餐的一些特色，粤菜也被介绍到世界各地 。仅美国纽约就有上千家粤菜馆 。粤菜以广州菜、潮菜和东江菜为代表 。
5、闽菜 。起源于福建省闽侯县，以福州、泉州、厦门的菜肴为代表 。它以美丽的色调和新鲜的味道而闻名 。烹饪方法擅长煎、滑、炸 。
6、苏州美食 。始于南北朝，唐宋以后 ， 实际上与浙菜成为“南方菜”的两大支柱之一 。江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表 。它的特点是浓而淡，鲜而香，酥而烂 ， 原汁不腻，口味温和，咸而甜 。其烹饪技艺擅长炖、焖、烤、炒 。
7、浙菜 。杭州、宁波、绍兴、温州等地是该菜系的代表 。其特点是清、香、脆、韧、鲜 。浙江盛产鱼虾 。它也是著名的风景旅游目的地 。湖水很美，很美，很优雅 。所以它的菜和风景一样美，很多名菜来自民间，制作精细，变化多 。厨艺擅长煎、炸、滑、蒸、烧 。
【中国名菜 中国名菜菜谱大全】8、湘菜 。以湘江流域为例 。以洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表 。其特点是取材广泛，油重色浓，多以辣椒和烟熏食品为原料，味道鲜美，酸辣，软而韧 。烹饪方法擅长熏、蒸、炖、煎、炸 。
9、微菜以沿江、淮河、潍州等地的地方菜为代表 。其特点是选材简单，偏重火力 。熏出来的油色泽厚重，口感醇厚，味道原汁原味 。蔡威以烹饪山野海鲜而闻名 。早在南宋，“沙里马蹄龟” 。“雪中牛尾狐”是当时的名菜 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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