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欢迎观看本篇文章 ， 小升来为大家解答以上问题 。花椒油的做法和配方窍门，花椒油的做法和配方很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
1、材料：花椒150克、姜50克、蒜50克、葱100克、八角5克、色拉油1500克 。
2、先把姜去皮拍开，把蒜切成薄片，用葱拍开(就像拍黄瓜一样) 。
3、注意：将姜、辣椒、葱、蒜等洗净 。那些已经洗过或者用厨房纸蘸过水的，以免以后入锅时溅油伤到自己 。
4、热油：将砂锅放在火上，加入色拉油烧至六七成热 。这个温度下没有生油的味道 。可以先放个辣椒进去试试油温 ， 看看华数会不会变黑 。如果变成黑色，说明油温过高 。如果颜色正常，就把所有的花都放进去 。
5、炒：油温合适的时候 ， 把锅里的辣椒全部炒出来，加入姜、蒜、葱(如果要纯花椒油，可以不要这些辅料) 。关小火，慢慢煮辣椒，放入辣椒炒好后，开始变色 。在熬煮的过程中 ， 可以把葱、姜、蒜捞起 ， 避免煎、烧，导致油的烧焦味 。
【花椒油的做法和配方 花椒油的做法和配方窍门】6、去渣：辣椒颜色变深后关火，捞出辣椒 。不要把辣椒熬成黑炭 ， 花椒油不好吃 。放入锅中冷却，然后装瓶 。炒菜或沙拉时，加入花椒油 ， 更香更好吃 。
7、瓶：放入锅中冷却后，即可装瓶 。很多人可能没有漏斗，但是可乐瓶之类的类似塑料瓶肯定有 ， 把上面部分切掉就可以当漏斗用了 。油温已经凉了，也不怕烫瓶子了 。
8、这个方法和我们平时做油辣椒的方法一样，就是在碗里加入辣椒粒，然后把油加热到冒出白烟，再把热油倒在辣椒上 ， 盖上盖子，闷十分钟 。这种方法不需要去渣 。一般用来拌凉菜，会很好喝 。注意选择最好的辣椒 ， 味道会更香，口感更好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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