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【黑蒜吃起来味道怎么样 吃黑蒜和吃白蒜哪种更好】平时生活中吃的比较多的大蒜都是白色的，黑色的大蒜比较少见一些，黑蒜其实是新鲜的大蒜经过发酵之后制成的食品，黑蒜能够保留大蒜的原有成分，而且还含有一些微量元素，那么黑蒜吃起来味道怎么样呢？吃黑蒜还是白蒜更好呢？一起来看看吧！
黑蒜好吃吗
黑蒜不难吃 。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软 。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的 。
黑蒜吃了好吗
黑蒜吃了有好处 。鲜大蒜变成黑蒜之后 ， 原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性 ， 都大大增加 。人食用这样的大蒜 ， 确实有益身体健康 。
黑蒜和白蒜哪个好
黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说 ， 由于挥发性有机硫化物总量减少，大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了，所以对肠道的刺激也小了 。对于老人及肠胃脆弱的人来说，吃黑蒜比较好 。而且黑蒜经发酵之后，特有的刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气 。
哪些人适合吃黑蒜
正常人都可以吃黑蒜 。鉴于黑蒜中富含各类营养物质，患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜 。
黑蒜吃多少好
健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜；调理便秘每天吃1-2个黑蒜，每日2-3次；提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次；促进睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次；独头黑蒜早晚饭后吃 ， 每天2-3头 。
黑蒜的制作方法
(1)第一步
选用完整、饱满的大蒜，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中 。容器应安全耐高温，并有足够的空间可以容纳所有的大蒜 。
(2)第二步
把装有大蒜的容器用锡纸密封好，防止污染物进入并防止发酵过程中蒜香味飘走 。
(3)第三步
将包好的容器放入烤箱中，设置温度为60摄氏度左右 。也可以使用电饭煲设置在保温状态 ， 或者用其他能保持恒温的机器，但需保证其温度在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机 。
(4)第四步
让大蒜在容器中发酵40天 。大蒜发酵到第10天就可以食用 ， 但若想食用效果好 ， 就需要发酵整整40天 。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，口感有点软甜 。
(5)温馨小贴士
制作黑蒜期间，要注意用电安全，不要放任何易燃易爆物品在烤箱附近 。装蒜的容器最好用玻璃或陶瓷 ， 别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中 。
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