面碱和小苏打一样吗不一样 。碱面就是咱们日常生活用的纯碱，学名叫碳酸钠，化学式为Na2CO3；小苏打是做面包等点心常用的发酵剂 ， 学名叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO? 。两者的水溶液都是呈碱性的，不过纯碱的水溶液的碱性要比小苏打的碱性强，纯碱是用途很广的化工原料 。
食用碱是不是小苏打食用碱和小苏打是不是一样的不是 。直接服用食用碱对身体有危害 。区别：
1、成分不同小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。食用碱，又称碱面 ， 是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道 ， 带来极佳的视觉和味觉体验 。
2、功效不同小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打 。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时 ， 软化口感 。
3、使用方式不同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用 。食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用 。扩展资料：
面碱和小苏达有什么不同1、成分不一样 。面碱的主要成分是碳酸钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠混合物 。
2、效果不一样 。面碱可以使食变得更加洁白，还能去除面团中的异味 。小苏打可以制作馒头、油条等食品，可以使面食变得更加蓬松，口感也会更好 。
3、使用方法不一样 。面碱一般用于食物的防腐 。小苏打可以作为发泡剂使用，用小苏打制作的食物可以直接食用
面碱和小苏打的区别1、属性不同
小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO?；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3 。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同 。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性 。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打 。
2、特性不同
小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇 ， 在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解 。
3、工作原理不同
小苏打在50℃以上的环境中，会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，在制作面点的过程中，二氧化碳受热发生膨胀，面食就会变得更加松软 。此外 ， 小苏打还可以使肉类食材在碱性条件下水解，使肉质变得松软膨胀，鲜嫩爽滑 。
碱面溶于水后会产生腐蚀性物质，作用于干货食材表面，可以使其迅速吸收水分 ， 达到涨发的目的，同时还能软化肉类食材中的肉质纤维 。此外，碱面中的碳酸盐成分可以把面团中的酸中和反应掉 。
4、用途不同
小苏打是最常用的食品疏松剂之一，常用于饼干、面包等面点的制作过程中，也是碳酸饮料中二氧化碳的发生剂 。碱面可以使干货食材迅速涨发，也能软化纤维 。在煮粽子时加少量碱面，可以帮助软化口感；在煮粥时加少量碱面 ， 也可以让粥的质地变得更加黏稠 。
食用碱面是小苏打吗不是 。小苏打的化学式是NaHCO3，而食用碱的化学式是Na2CO3，也就是说，小苏打和碱面虽然都能起到发酵的作用，但是小苏打和碱面并不是同一种物质 。小苏打的功能和食用碱和酵母的功能类似，都可以用来进行食品加工 。
小苏打和面碱是一样东西么二者本质上没有区别.都是食用碱
小苏打：
学 名：碳酸氢钠
分 子 式：NaHCO3
分子量：84.01
用 途：主要用于食品、饮料加工助剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业 。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头 。
食用小苏打NaHCO3.
性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性 。受热易分解 。在潮湿空气中缓慢分解 。
面碱：
学 名：十水合碳酸钠
分 子 式：Na2CO3·10H2O
分子量质量：286
性质：又称食用面碱，是面碱的主要成份 。
【面碱和食用小苏打一样吗，面碱和小苏打一样吗？】主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤
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