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1.雪莲果削皮后会变黑是因为氧化作用 。
【雪莲果削皮后变黑是怎么回事】2.雪莲果中含有极容易被氧化的化学物质 ， 单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。
3.为了防止变色 ， 建议将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其和空气隔绝，可防止氧化变色 。
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