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1、准备：乌鸡1只，猴头菇2朵 ， 红枣10颗左右，瑶柱20克，枸杞15克，料酒，盐，清水等 。
2、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片 ， 一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了 。
3、乌鸡焯好水捞出来 ， 还要再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净 ， 然后放入提前准备好的砂锅里 。
4、猴头菇要提前用水泡软，才可以冲洗干净哦 ， 边洗边掰成小块，洗净后 ， 把猴头菇的根部切掉 。
5、另起一锅烧开水 ， 把猴头菇放进去烫一下，因为这个猴头菇有一点苦涩味 ， 稍稍地把它烫一下，才能去除这一股味 。
6、猴头菇烫过后捞出，和乌鸡一起放入砂锅 ， 加入几块姜片，还有我们准备好的瑶柱红枣，红枣要去核哦，最后加入适量清水 ， 煲汤的水，在这一步一定要加足了，中间不要再加水了，会破坏汤的营养成分 。
【怎样炖乌鸡好吃又营养 乌鸡怎么炖好吃营养】7、盖上锅盖，调大火烧开，烧开后煲5分钟左右，然后转成中小火煲一个小时加枸杞，再盖上锅盖，煲多10分钟就可以了，最后加适量盐调味就可以开喝了 。
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