酥脆主要是鸡蛋和面粉的作用，下面是做法
所需主料：
长嫩茄子250克，肉馅100克 。
配料：
水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克 。
调料：
碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克 。
制作：
1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片 。海米切末 。
2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用 。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊 。
3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好 。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温 。
下面的你参考：
【茄盒面糊怎么调酥脆窍门 茄盒面糊怎样才能酥脆】茄子250克，猪肉末100克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油10克，水淀粉50克，面粉25克，精盐，味精，葱，姜末各少许 。
1、茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加酱油，精盐、葱、姜末、味精拌成馅 。
2、将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后抹一层肉馅，另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每只茄盒再切成棱形块，逐块蘸上粉 。
3、将棱形茄盒裹上用鸡蛋，水淀粉和面粉调成的糊，放入六成热的油锅中炸至金黄色即成，食用时蘸上椒盐 。
推荐阅读
- 苹果手机老花镜功能 苹果手机老花镜怎么调出来
- 仙桃市千云信息咨询服务部_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 华为手机振动怎么关? 华为手机键盘的振动怎么取消？
- 用白糖水怎么扦插 白糖水扦插方法
- 海南 椰岛奥克力食品饮料有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 西班牙斗牛是怎么操作的？
- 套路贷不还会怎么样,会上征信吗 套路贷不还会怎么样
- 汽车导航不动怎么回事 导航不动怎么回事
- pr怎么设置帧大小 pr怎么设置4比3大小
- 海南泓范投资开发有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样