小厨懂事的时候，家乡的猪肉是0.81元一市斤，还得凭票购买 。当年是买什么都要凭票，买布要布票，买米用粮本，买鸡蛋豆腐要副食票 。最难忘的是买猪肉 。有钱有肉票未必买得到，去晚了就什么都没有了 。
天未亮，小厨拿着妈妈早已经准备好的钱票，提上篮子，到食品公司排队 。当然没有那么早有肉卖，连大门也没有打开，但是已经有人在排队了，小厨耐心的跟在后面 。排队的有老人，中年妇女，更多的是孩子 。好容易，开始营业 。轮到小厨时，递上票，钱，按妈妈的吩咐，要求割肥肉多一点的 。好笑吧，现在人们看见肥肉，碰都不碰，根本不明白那个时候油水少，肥肉煎油后得到的油渣，可是美味，撒点白糖，香脆爽口，味道小厨还记得 。
到了八十年代，市场开放，猪肉价格开始上升，从1.5块，3块到十几块，直到现在的30块 。但是人们脸上并没有焦虑，而是心平气和接受 。当然，生活水平提高，钱包鼓起来了，对物价就不敏感 。加上品种丰富，可选择的范围大了许多，鸡鸭鱼肉海鲜，应有尽有 。小厨负责买菜做饭，每个月的费用就这么多，必须要精打细算 。猪肉肯定是要吃，只是瘦肉太贵，五花肉也贵，就是腩肉便宜点 。为了让家人喜欢吃，就从做法上下功夫 。
【你小时候猪肉多少钱一斤？】现在回锅肉是常做，小厨是根据家人的口味，先把腩肉煮七八分熟，切片煎至两面焦黄盛出，利用煎出的油炒糖色，倒入肉片快速炒匀，加入开水，糖，盐，生抽调味 。望着桌上红亮油光，香气扑鼻的回锅肉，家人一开吃，根本停不下来 。虽然如此，也不能天天吃 。还是要想法子换品种，才能保证营养，节省开支 。
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