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1、东北蘑菇炸酱面酱料的做法
(1)原料：干松蘑、葱末、黄豆酱、干辣椒碎、瘦肉丁、鸡精各适量 。
(2)准备：干松蘑泡发后洗净切?。?泡松蘑的水静置沉淀待用 。
(3)做法：起炒锅倒油，油热后放肉丁炒至发白，放葱末和干辣椒碎炒1分钟，加松蘑丁炒匀后倒入黄豆酱，小火炒2分钟后倒入泡松蘑的水 ， 盖盖烧至汤汁浓稠，放鸡精调味即成 。
(4)没有松蘑可以用其它香味浓郁的菇类代替，比如香菇等都可以 。
2、东北鸡蛋炸酱面酱料的做法：
【多种东北炸酱面酱料的做法 老东北炸酱面】(1)原料：鸡蛋2颗，大豆酱适量 。
(2)做法：起炒锅多倒点油，油热后倒鸡蛋液炒散，放大豆酱炒匀即成 。如果把炒好的鸡蛋先盛出来，放大豆酱炒4到5分钟再倒入鸡蛋，
(3)这样炒出的酱料会更香 。爱吃辣的可以放点尖椒末或辣椒面同炒 。
3、东北肉末炸酱面酱料的做法
(1)原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣酱、葱白末、生姜末或姜汁各适量 。
(2)做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，并放入一只八角同炒，
(3)肉末炒至变色出香后 ， 放豆瓣酱和少许热水，用小火炒出酱香味，放葱白末、生姜末或姜汁炒匀出锅 。
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