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1、蒸锅刷油或垫蒸布:蒸烧麦和蒸包子一样,要在蒸锅的底部涂抹一层油或是垫上蒸笼布,这样可以防止烧麦蒸好后因为粘在锅底而导致底部皮破损 。
【怎样蒸烧麦不破底 怎样蒸烧麦不破底窍门】2、蒸制时间不要过长:另外烧麦不能蒸的时间太长,否则薄薄的表皮会跟煮饺子皮一样出现破裂现象,一般上锅蒸10分钟为宜 , 担心没熟或烧麦量多的情况下,酌情增加2-3分钟即可,不要超过20分钟 。
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