生炒鸡的做法最正宗的做法生炒鸡家常做法 _生活百科

生炒鸡家常做法,生炒鸡的做法,最正宗的做法。小编来告诉你更多相关信息。
鸡，分公鸡母鸡，分老鸡小鸡，分饲料鸡草鸡，还分文昌鸡三黄鸡乌骨鸡等等诸多品种。
一般来说，吃肉要用童子鸡，就是未经鸡事的小公鸡，嫩而易熟。炖汤要用老母鸡，谷氨酸沉淀够多，鲜香浓郁。草鸡总比饲料鸡受人欢迎，因为没吃激素。至于说各地的各有特色的鸡菜，必然是说要用本土特有的鸡种来做才好，因为古时候交通不便，每道菜的创造总是依据手边能够拿到的食材来构思。
生炒鸡必须要求鸡肉够嫩，就决不能烧到过火。这对火候的掌控有一定要求，特别是家里灶具的限制，使这道菜的难度颇大。
材料：嫩公鸡，干红椒，料酒，老抽，花椒，蒜片，葱段，姜片，盐，糖，胡椒粉。
做法：1、鸡剁略小的块。
2、用料酒和胡椒粉腌制片刻。
3、起油锅，将鸡块放入大火翻炒到表面变色，略有油脂渗出。
4、将鸡肉拨到一边，放入姜片，蒜片，干红椒，花椒爆出香味。
5、连鸡肉一起翻匀，烹料酒，加盐糖调味，少许几滴老抽调色。
6、继续大火翻炒一到二分钟。
【生炒鸡的做法最正宗的做法生炒鸡家常做法】 7、撒入葱段翻匀出锅。
Tips：a、鸡块不可过大，因为靠快速翻炒成熟，过大了容易不熟。
b、腌制时候不可放盐，加盐后会导致细胞中水分析出，肉就老了。
c、此菜从头至尾都是大火烹饪，所以要不断的翻炒以免粘锅和烧焦。
d、老抽只要少许，太多整个菜就黑了。
e、具体翻炒时间要根据炉火的大小以及鸡的多少，鸡块的大小来安排，没有一定之规。
f、鸡万不可买老母鸡，那是炖汤用的。要小公鸡，越年轻肉越嫩滑。

文章插图

生炒鸡的做法最正宗的做法生炒鸡家常做法

推荐阅读

带梓的女孩名字及寓意

学生会活动策划方案范文经典学生会活动策划范文

12星座女谁是小野猫谁是小奶猫

月光石手链有什么寓意月光石有什么寓意

粉色的粘土小玫瑰diy

倚的组词倚的组词组

2023武汉中考志愿填报规则详解 2021年武汉中考志愿填报时间

关于深圳市万科教育发展基金会简述深圳市万科教育发展基金会

没有足够的可用内存来运行此程序没有足够的可用内存来运行程序

缓刑是什么意思还要坐牢吗缓刑是什么意思

有一个“撩妹高手”的儿子，是种什么样的体验？

南阳多少人「南阳多少人口2020总人数」

什么是事故车,如何鉴定车子撞到什么程度算事故车

秋季喝什么汤最好秋季喝什么汤最养生

绝地求生刺激战场军团名字怎么改？军团名字修改攻略[多图]

梦见大鱼吃小鱼

文房四宝指什么文房四宝指什么数字

OPPO Reno6简单评测 oppo reno6有nfc吗

怎么判断二手车的真实行驶里程? 要看哪些细节

双子座成功人士知多少？

生炒鸡的做法最正宗的做法 生炒鸡家常做法

推荐阅读

生炒鸡的做法最正宗的做法生炒鸡家常做法