小龙虾怎么做肉比较紧实
小龙虾怎么做肉比较紧实？夏天到了，又到了吃小龙虾的季节 。中国是生产小龙虾的大国，这也是因为国人很多都爱吃小龙虾，但是要把小龙虾肉做的紧实还是要方法的，那么小龙虾怎么做肉比较紧实呢？
小龙虾怎么做肉比较紧实1
首先一定要在龙虾的旺季挑选肉质爆满的鲜活龙虾，虾线不要去除；其次做龙虾的时间一定要控制好，时间一久肉质就会松散；再次在做龙虾时，一定要等油开了再下龙虾 。以上就是让龙虾肉质紧绷的小诀窍，朋友们以后多加练习即可 。
香辣小龙虾
材料：小龙虾1000g、八角1个、豆瓣酱20g、桂皮1片、香叶2片、酱油15g、耗油15g、胡椒粉5g、干辣椒8个、啤酒180g、蒜5g、生姜5片、花椒6g、麻椒6g、料酒、食用油
烹饪方法：
1、将小龙虾用刷子清洗干净，小龙虾身上其实是很脏的，需要多刷几遍，夏天在家想要吃的放心，这一步千万不要怕费事哦 。
2、将蒜切成末，生姜切片，在锅内加入适量的油，待油烧热至6分热时，放入生姜片、蒜末爆出香味，随后放入香叶、八角等香料进行翻炒 。
3、再加入豆瓣酱煸出红油，将干辣椒切段，进行提前浸泡 。
4、将小龙虾倒入锅内进行翻炒 。
5、翻炒2分钟，倒入泡好的干辣椒，加入胡椒粉、酱油、耗油进行翻炒均匀 。
6、在锅内加入啤酒 。
7、进行焖10分钟，随后即可出锅 。
烹饪小贴士：小龙虾一定要清洗干净再做，夏天饮食一定要注意卫生、健康 。小龙虾虽然好吃，也不要贪吃哦 。
小龙虾怎么做肉比较紧实2
分享一个做小龙虾的小技巧，不管清蒸、麻辣还是红焖小龙虾，下锅前多加这一步，不需要去虾线、去虾头等复杂的处理，小龙虾就会超级干净，而且做出来的小龙虾，肉质会更加的紧实Q弹，一点都不会发腥，简单好吃好做，让您在家做小龙虾更加省事 。
做法和步骤：
第一步：小龙虾清洗有诀窍，简单不费事~
盆中倒入1公斤的新鲜小龙虾，用刷子将小龙虾刷干净，大家要多换几次水，一直将小龙虾清洗到水不再浑浊即可 。
将洗净的小龙虾放入盆中，倒入4小勺食盐，然后倒入2瓶啤酒，用筷子搅拌均匀 。将小龙虾浸泡在啤酒中2个小时，在食盐和啤酒的作用下，小龙虾会将身体中的脏东西吐出来，不用去虾线、剪虾头也会很干净 。
时间到了之后，将小龙虾捡出来，倒入50g料酒、几片生姜、一把小葱结 。拌匀之后放进冰箱中冷藏腌制60分钟，这一步的目的是为了使虾肉入味、紧实；
第二步：小龙虾上锅蒸~
锅中加水烧开，等小龙虾冷藏时间到了之后，直接端上锅蒸 。开中小火蒸10分钟，咱们的就熟了，关火出锅，配上一碗酸辣的蘸料开吃吧^_^
大家都知道小龙虾处理起来并不简单，想要干净卫生的吃小龙虾，可是要花上一些时间 。今天洛洛给大家分享的这个用啤酒处理小龙虾的方法，是跟着一个饭店大厨学来的，我每次在家做小龙虾，龙虾下锅之前，多加用啤酒处理这一步，更加省事干净，喜欢的朋友也可以在家试试看 。
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1、小龙虾想要干净卫生，不一定要“开膛破肚”，大家可以试试这个方法，下锅前用啤酒浸泡，不需要去虾线、去虾头，做出来的小龙虾同样干净卫生，而且肉质更加鲜香，一点都不会腥；
2、小龙虾清蒸的话，需要提前腌制入味，这一步可以放在冰箱中冷藏腌制，这样虾肉会更加的`紧实 。
小龙虾怎么做肉比较紧实3
小龙虾做好后肉散了怎么回事
1、小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的
2、煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了
3、油没有烧老，如果是在油温低的时候将下龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲 。
【小龙虾肉怎么吃 小龙虾怎么做肉比较紧实】 4、没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍的，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是比较散的 。
小龙虾怎么做肉质紧实
1、小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了 。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，口感Q弹 。
2、准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片 。
3、锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味 。
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