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鲤鱼的做法：
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主料：鲜活鲤鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克 。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀 。
【鲤鱼的做法大全家常菜】2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片 。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可 。
鲤鱼的做法：
红烧鲤鱼的制作材料：主料：鲜活鲤鱼1条,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克 。红烧鲤鱼的特色：呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美 。教您红烧鲤鱼怎么做，如何做红烧鲤鱼才好吃1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀 。2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片 。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可 。
姜葱屈鲤．
鲤鱼一条．最好不要去鳞．在广东如在酒楼吃鲤鱼没有鳞可以退货的．鳞煎出来好香脆的．
葱四五条．姜七八片．
鲤鱼洗净，大就斩两到三件．烧油锅放姜片煎鱼，两面煎黄后放料酒，生抽．焖焖加进两碗开水煮．见到水收到差不多还有一碗时放进葱，盐，鸡粉再稍微焖一下就好了
清炖鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼750克
辅料：香菜15克,
调料：大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克
清炖鲤鱼的做法：
1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3. 在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；4. 加醋少许，即可食用 。
糖醋鲤鱼
四鼻孔鲤鱼1000克 。葱15克、姜15克、蒜5克、酱油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清汤100克 。
【制作过程】将鲤鱼刮净鱼鳞，掏净鱼鳃，内脏冲洗干净，沥净水分，在鱼的两面从鱼头至尾，每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀，最后在头顶竖砍一刀，放在大盘内，加上酱油、 。湿淀粉沾抹浸养，另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁 。炒锅放旺火上，加入花生油 。烧至七成热时，将鱼炸至金黄色时沥油，将鱼推在锅的一边 。炒锅留少量油，先放葱丝、姜丝、蒜片，再放白糖，将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后，将鱼拨入汤汁，两面翻转爆汁后，将锅端离火眼，盛入鱼盘内 。炒锅内汤汁再上火，淋上鸡油，待汁爆出油花，浇遍鱼身即成 。
马奶斯鲤鱼
主料：新鲜鲤鱼1条重800克，鸡脯肉100克，奶油3克 。副料：芹菜30克，胡萝卜20克 。调料：盐12克，白糊椒粉3克，白糖5克，鸡蛋2个，水淀粉6克，葱、姜各2克，料酒2克，高汤20克，马奶斯15克，香油4克 。
【制作过程】鲤鱼宰杀、刮鳞取内脏、鳃，冲洗干净，从背部下刀分成两片，净鱼肉、尾部相连 。用料酒、葱、姜、盐腌渍10分钟 。鸡脯肉去筋砸成泥，加蛋清、盐、白胡椒粉、水淀粉、马奶斯、高汤，顺一个方面搅匀上劲芹菜切3厘米长的段，长胡萝卜切菱切片，加盐、奶油炒透 。捡掉身上的葱姜，放入开水中煮成半成品，背部相连放入鱼盘，炒透的芹菜胡萝卡放在鱼肉的下面 。搅好的马奶斯装入纸袋内，按上圆形挤花嘴，成鱼网形挤在鱼的身上,上笼蒸3分钟至熟 。另起锅加高汤、盐、味精，勾稀薄芡淋鱼油浇在马奶斯鲤鱼上即成 。
鲤鱼的做法：
鲫鱼最好是汤喝比较营养，先把鲫鱼洗净并在鱼身打斜纹装刀口，然后撒少许盐备用，配料就姜片和葱段 。第二部是将鱼在熟油里煎至两面金黄色，加入适当的清水熬就可以了，这样熬的鲫鱼汤汤就像牛奶一样白哦，希望你喜欢
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