【蒸米糕为什么不蓬松 蒸米糕不蓬松的原因】
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1、发酵时间不充分 米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分 ， 制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟 。
2、酵母的比例没有把握好 大米面要加入酵母 ， 粉的量和小麦粉是一样的 ， 建议如果做一斤的话 ， 大约6克 ， 半斤就是三克 。一定要掌握好酵母粉的量 ， 否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好 ， 带有苦涩 。
3、蒸的途中进入的冷空气 蒸大米发糕时 ， 全程要开大火 ， 中途切忌掀开锅盖 ， 防止冷空气串入锅内 ， 从而影响它的蓬松状态 。
4、蒸熟后立马打开了锅盖 在关火后不要立刻打开锅盖 ， 一定静等30分钟之后再打开锅碗 ， 防止米糕发生回缩的问题 。
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