世间唯有真心和美食不可辜负 ， 许多热爱美食的朋友也喜欢自己动手做饭 ， 会经常在网上查询菜谱 。许多朋友都遇到了这种食材——生粉 。我们去超市购买生粉时 ， 买的几乎是玉米淀粉或者土豆淀粉 。那生粉就是淀粉吗？很多朋友都有这样的疑问？有人说这是一回事 ， 有人说这是两种
世间唯有真心和美食不可辜负 ， 许多热爱美食的朋友也喜欢自己动手做饭 ， 会经常在网上查询菜谱 。许多朋友都遇到了这种食材——生粉 。我们去超市购买生粉时 ， 买的几乎是玉米淀粉或者土豆淀粉 。
文章插图
那生粉就是淀粉吗？很多朋友都有这样的疑问？有人说这是一回事 ， 有人说这是两种东西 。生粉和淀粉到底是什么 ， 这两者之间有什么区别？今天小编就带大家认识一下生粉和淀粉 。
文章插图
我们总是在生活中听到淀粉的传说 ， 土豆中含有淀粉 ， 淀粉类物质吃了会长胖 。淀粉实际上是一种多糖 ， 我们可以通过淀粉获取能量 ， 淀粉同时也是植物储存能量的一种方式 。我们平常食用的淀粉通常是从某些植物的根和茎中提取出来 ， 经过多重加工制成 。我们在市面上看到的淀粉有很多中 ， 比如木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、莲藕淀粉等等 。
【生粉和淀粉究竟是不是一种东西？看完这篇你就知道了】
文章插图
那生粉又是什么呢？生粉通常是玉米或者土豆为原料制成的淀粉 。从这里我们就能看出来了 。生粉是淀粉中的一类 ， 两者是包含关系 。生粉的粉质比其他淀粉要更为细腻 ， 通常用来勾芡 。如果我们在勾芡时使用了普通淀粉的话 ， 由于其吸水性过强 ， 会导致菜品整体过于稠糊 。
文章插图
那我们在做菜时什么时候使用生粉 ， 什么时候使用普通淀粉呢？我们在勾芡时 ， 通常使用的是生粉 ， 生粉中以玉米淀粉为佳 。勾芡通常分为勾薄芡和浓芡 ， 熘肝、糖醋排骨这些菜通常使用的就是勾浓芡；而在我们制作汤时 ， 想要使汤汁鲜亮 ， 就要勾薄芡 。
文章插图
挂糊也是做菜时经常用到的方法 ， 在油炸食物之前包裹一层淀粉 ， 可以使食物外焦里嫩 ， 口感极好 。在挂糊时 ， 我们通常使用的是普通淀粉 ， 经常使用的有木薯淀粉和红薯淀粉 。这两种淀粉的颗粒较粗 ， 更加适合作为挂糊的材料 。
文章插图
炒肉之前 ， 为了让肉质更加滑嫩 ， 我们通常会选择腌制一段时间 ， 腌制肉通常是使用生粉 ， 生粉可以锁住肉中的水分 ， 让肉质变得更加嫩 。
文章插图
大家在之后做菜时 ， 不要再搞错生粉和淀粉了哦 。大家如果知道生粉和淀粉还有什么不同的作用 ， 欢迎在评论区留言 。
（图片来源于网络）
推荐阅读
- 汉族和锡伯族结婚
- 为什么不能和自己爱的人结婚
- 孙红雷和丁嘉丽的事是真的吗孙红雷和巩俐
- 莲子粥是怎么做的 莲子粥的材料和做法步骤
- 松姬菇的功效和作用「姬菇的作用与功功效」
- 韭菜花酱的功效与作用及禁忌，韭菜花酱功效和作用？
- 田源出轨门女主角潘雨润，深夜和美女激吻照
- 玉米种植和管理方法 玉米种植流程及管理方法
- 芦荟胶膏的作用 芦荟膏和芦荟胶一样吗
- 水瓶座真生气和假生气的区别