果冻怎么做(除夕做果冻，教你东北老办法)
本期:年夜饭是果冻做的，教你东北的老办法 。没有异味，晶莹剔透，筷子夹牢不可破 。
皮冻是东北年夜饭的必备菜 。皮冻是东北传统的经典菜肴之一 。它由猪皮制成，含有猪皮的天然胶原蛋白 。清爽可口，有Q弹味和蒜蓉酱，味道独特 。这是一道可口的菜肴 。
如何让皮冻好吃？有的人的果冻颜色浑浊，不透明，味道腥，有的人的果冻没有成型，用筷子夹着会碎，吃起来没有味道 。
给年夜饭做个果冻，教你东北的老办法，教你怎么做 。你做的果冻没有异味，晶莹剔透，用筷子也打不碎，Q弹味道也不错 。而且自己做的皮冻干净，不用添加，食用安全 。分享以下做法:
【皮冻】所需材料:猪皮1.5公斤，花椒10-20片，八角1个，料酒2汤匙，洋葱1片，生姜2-3片，
练习步骤:
1.最好从猪的背部挑选猪皮，猪皮比较厚，胶质比较丰富 。用刀刮去猪皮背面的猪脂肪，去除脂肪 。
2.锅中加水，冷水入皮 。水烧开后，撇去浮沫，煮5分钟左右 。猪皮煮软，用筷子刺破猪皮 。
3.取出猪皮，放凉一会儿，然后用刀刮去猪皮两面，去掉残留的猪脂肪和毛发 。然后用温水冲洗 。
4.将猪皮切成约1厘米宽、4-5厘米长的条 。
5.锅中加水，冷水入皮，煮开后加入1汤匙料酒，煮开后煮1-2分钟 。
6.取出皮肤，放入温水中，洗两遍，将皮肤上的脂肪洗掉 。排水 。
7.准备好调料，把葱、姜、辣椒、八角放入料理箱，合上料理箱，或者用纱布包好 。这样做的好处是成品果冻干净，没有调料残留 。
8.锅中加水，水量为猪皮的三倍，一斤半猪皮用4.5 -5斤水 。皮中放入冷水，然后加入料理箱和1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火煮约1.5小时，汤汁微开 。放入料理箱中煮10分钟，将调料的香味烧开，取出料理箱即可 。煮久了，汤的颜色会变深 。
9.煮至皮水比为1: 1或1: 1.5 。用手指捏一下汤，拉出丝，然后煮，关火 。
【年夜饭做皮冻，教你东北老式做法 皮冻制作方法】10.肉和汤的皮倒入容器中，让它冷却，放在冰箱里一晚上，使汤凝固，然后第二天吃，切成片，与蒜蓉和酱油一起食用 。
提示:
1.去除皮肤的油脂和猪毛，用刀片刮去肉带皮毛的一侧，否则会有异味 。焯煮时加入料酒去除肉皮异味 。
2.肉皮和水的比例:煮肉皮的时候1: 3，煮的时候1: 1或者1: 1.5 。
3.煮的时候先用大火煮，再用小火煮，大火煮出来的皮冻汤浑浊不清 。
4.皮肤的脂肪去除不干净，做出来的果冻也浑浊不清 。
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