螺蛳肉用什么才能洗干净视频 螺蛳肉用什么才能洗干净( 二 )


【 *** 】蒜、姜切丝,【烹制】 锅中放少许油,待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜,翻炒至香味出来 。倒入田螺,翻炒2分钟,倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下,然后中火焖6-9分钟入味 。
最后放味精翻炒2下起锅装盘 。此菜香辣可口,色泽鲜艳 【做菜心得】 买田螺的时候,一块同去的朋友说好象两斤不够,结果就又来了一斤 。
田螺被他们只打去了 ***,浑身是泥巴 。回到家,我就用牙刷一个一个地刷,好累~~~换了不下20盆水,养了一个晚上 。
当然了田螺也被洗得很干净了,要是卖田螺的象我这样做田螺,得累死不可~~ 。朋友说以后再不去外边吃田螺了,现在才知道只有在家自己做的才干净!当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了! 田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深,我怀疑是我家的酱油不好 。
妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的,当然人家炒的就颜色深了 。.” 不过,我炒的是很香,汁浓味重 。
吃的时候汁就顺着手指头流下了,香得你唆指头! 3》田螺 田螺的营养价值很高 。据分析,每百克螺肉含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分 。
其中钙的含量特别高 。除此之外,它还是一种药用动物 。
据记载,田螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效 。但因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒之人不应多吃 。
中秋之际不妨自己动手来做炒田螺,可是我们怎样挑选呢?购买田螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,掂之有较重感 。雌田螺产仔后经过养育特别肥美,故购买时有条件者更好选择此佳螺 。
挑选 *** 可观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角较左触角粗而短,末端向右内弯曲 。注意选择活田螺,市面供应的田螺难免生死混杂,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺 。
4》广式传统:紫苏沙茶酱田螺 材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量 。做法:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
5》西酱中用:黑椒豉香田螺 材料:田螺,黑椒汁、豆豉等 做法:同上,只是加入西餐常用的黑椒汁,增添田螺香味 。6》广西风 。
3.田螺怎么洗最干净
快速洗田螺的 ***
1.把买来的田螺放入盆中,先简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,盐的用量我没有计算过,反正加到你感觉水很咸为止 。就这样把田螺泡在盐水里,由于盐份的 ***,田螺会拼命的吸水、吐水 。
2. 4~5个小时后,换一次水,再加点盐,接着泡 。看看田螺是不是还会再吐泥沙,如果过一会水还是比较脏,说明还没有吐净,接着泡 。如果水很干净,说明已经吐净了,准备进行下一步吧 。
3.捞出田螺用清水淘洗干净,倒进一个盒子里,加入食用盐和适量清水,盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去 。可以重复这一步骤,但是盐就不要加了,直到是水变清为止 。
4.把田螺倒入开水锅中,再次煮至水开,再焖一会儿,会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了 。
注意:煮田螺的时候千万不要煮的太久,因为煮太久就把田螺肉煮老了,这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋 。
5.捞出煮好的田螺,倒入清水中冲洗就可以用来做菜了 。如果你想把田螺肉挑出来做菜,可以用针或者牙签将肉取出,然后冲洗干净就行了 。
4.田螺怎么洗才能洗干净
1、先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的 。
2、上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的 。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了 。
3、最后用工具把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味 。而且吃的时候会更加方便一些 。
田螺的清洗 *** 二
1、同样是先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净 。
2、把田螺的尾部去掉,可以让泥沙流出来 。

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