因此在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能 。1、注意保存碘盐的方法 。
要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热 。碘盐在高温环境中存放，碘的丢失较在室温较低环境中存放时较快 。
因此，保存碘盐方法要科学 。另外，一次买盐也不要太多，否则会花了碘盐的价钱却吃不到碘 。
2、注意烹调方法 。我们在做菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉 。
因此，烧菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸 。3、注意吃盐的量 。
按我国碘盐标准，每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘，这完全可以满足大多数成年人的生理需要量 。孕妇或哺乳期妇女及婴幼儿等特需人群需碘量比一般人要大 。
因此，建议孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特需人群要补服碘油丸或常吃些海带、紫菜等海产品，这样既可以不多吃盐又可补充适当的碘量 。
碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）氯化钠（NaCl） 。
由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病（虽然碘是微量元素），所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐 。人体内2/3的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响 。
所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足 。我国学者早就报道甲状腺肿病，而且我国是世界上最早用海草治疗这种疾病的国家之一 。
碘是1811年Courtois提出的 。膳食中的碘大部分在胃肠道中转变为碘化物，几乎被机体完全吸收，在进入血液后分布于全身的细胞外液 。
肾脏是碘的排泄器官 。虽然人体摄入的碘量很少，但是肾脏没有保留碘的机能 。
少量的碘也通过粪便排出 。每年的5月15日全国碘缺乏病防治日，宣传吃碘盐能有效防止碘缺乏病 。
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