猪肉韭菜水饺的做法步骤：11 11面板上切记撒些干面粉 ， 防止饺子粘在面板上 。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：12 12煮水饺Tips：锅里的水量要给足 ， 水中加入少许盐煮开 ， 这样可以增强饺子皮的韧性不破皮 。开水下饺子 ， 下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面 ， 这样的操作可使饺子不粘底 。盖上锅盖煮 ， 肉饺子点三次清水 ， 第三次水开后可以捞出饺子 ， 个顶个的成熟不破皮 。
准备食材：韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油 。
具体做法步骤如下：
第一步：包饺子要先和面 ， 外面买的饺子皮不如自己擀得好吃 。
取一个盆 ， 加入适量面粉 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 加盐可以增加面粉的筋性 ， 边加凉水边搅拌 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 ， 包饺子的面要和的软一些 ， 面和水的比例为2:1 ， 面团揉光滑后 ， 盖上屉布 ， 松弛10分钟 。
第二步：包饺子首选五花肉 ， 肉馅尽量自己剁 ， 绞的肉馅不好吃 。取适量的五花肉 ， 切成小块后 ， 剁成肉馅 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精 ， 朝一个方向搅拌 ， 这样肉馅容易抱团 ， 搅拌均匀后 ， 腌制15分钟 。
第三步：韭菜清洗干净后 ， 要完全沥干水分 ， 不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内 ， 将韭菜切成小粒 ， 韭菜头的位置容易藏泥沙 ， 要切来扔掉 。
将切好的韭菜和肉馅装到一起 ， 先加入适量的食用油 ， 搅拌均匀后 ， 封住韭菜内的水分 ， 然后再加入适量的盐调味 ， 这样韭菜不易出水 ， 朝一个方向搅拌均匀后 ， 菜馅就调好了 。
第四步：将面团取出 ， 揉一下 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂 ， 撒上适量的干面粉 ， 用手将面剂按压一下 ， 再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 取一个饺子皮 ， 加上适量的菜馅 ， 将菜馅包起来 ， 一个饺子就包好了！
扩展知识：
包韭菜饺子 ， 调馅时 ， 牢记2个要点和3不放 。
要点1：猪肉要选五花肉 ， 肉馅要自己剁 ， 不要用绞肉机 ， 也不要在肉馅内打水 ， 调肉馅要朝一个方向搅拌 。
要点2：调韭菜馅 ， 要先加油 ， 锁住水分后再加盐调味 ， 这样韭菜鲜嫩不出水 。
【猪肉韭菜饺子馅怎么调】3不放：韭菜本身就有一股辛辣味 ， 可以去除猪肉的腥味 。因此 ， 在调馅时 ， 不要再加葱、姜、五香粉等调味品 。
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