祭祀神灵之后，一家大小围坐一桌吃年夜饭，俗称「围炉」 。古人席地而座，围着炉子吃饭，有桌子之后，将炉子放在桌下，不忘古人围炉的旧俗，并在炉的四周摊铺制钱，象征财旺 。围炉时所备的菜也都有吉祥意义，如菜头取意好彩头，长年菜取意长寿 。鱼圆、肉圆和虾圆取意三元及第，鱼取意年年有余，吃的时候，越慢越好，取意长久，菜中唯独鱼不能吃，要留下有剩余 。
围炉之后，长辈分压岁钱，将炉周所摊的制钱或另用红线穿的铜钱一百个「取其长命百岁」作为压岁钱，现在则以红纸包纸钱，俗称「红包」 。
分过压岁钱后，一家人围坐炉边，欢谈达旦，谓之守岁，民间认为守 岁具有为父母祈寿的效用，这是孝道的表现 。守岁到午夜十二时后，大家放爆竹，迎接新年 。
除夕的意义
1、每年农历腊月的最后一天的晚上
2、"除"字是"去
3、除夕的意思是"月穷岁尽"
4、有旧岁至此而除
5、除旧布新，消灾祈福
6、来年另换新岁的意思
除夕吃鱼有什么讲究
俗话说“无鱼不成席” 。这是中国人的宴客之道，也是国人逢年过节必吃的一道菜 。尤其是过年的年夜饭上必有一道“年年有鱼”，地方不同吃鱼的品种不同，那寓意也就不同了，有“鲤鱼跃龙门”，有大吉大利等寓意 。
第一种：鲤鱼
鲤鱼是我国流传最广的吉祥物 。鲤鱼跳龙门——比喻中举、升官等飞黄腾达之事 。也比喻逆流前进，奋发向上 。所以，大多数家庭都会选择鲤鱼作为年夜饭的鱼，象征着年年有余 。
第二种：鲫鱼
不少的地方，也有吃鲫鱼的习俗，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外 。
第三种：鲢鱼
过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼寓意连年有余 。
第四种：武昌鱼
武昌鱼象征着繁荣昌盛 。
第五种：多宝鱼
多宝鱼象征着招财进宝 。
第六种：甲鱼
甲鱼汤，象征着万寿无疆 。
不同的地方，鱼的寓意不一样，在上海、浙江宁波等地，农历年初有接财神的习俗 。就是把活鲤鱼用丝绳穿上，再贴三红纸作为祭品，号称“元宝鱼” 。有的还会把锡盘供上两条黄鱼，象征金子，因为在过去当地人称金条为“大黄鱼”、“小黄鱼”;有的地方还把供后的活鲤鱼拿到江、河放生，寓意“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江” 。。还有浙东一带也有鱼的习俗，就是在婚礼上，新媳妇下花轿时，随手把些铜钱撒在地上 。铜钱俗称铜子，新媳妇撒铜钱，寓意“鲤鱼撒子”，说是鲤鱼产的卵子多，意味着繁殖能力强，“子孙满堂”，哈哈，这样的寓意真是太有意思了 。
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