糟卤 ， 是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁 ， 再配入辛香调味汁 ， 精制而成的香糟卤体态透明无沉淀 ， 突出陈酿酒糟的香气 ， 鲜咸口味适中 ， 荤素浸蘸皆可 ， 清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜 。
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用 ， 必须加工成香糟卤才能使用 。用料分量：香糟一斤 ， 黄酒四斤 ， 糖五两；盐三两 ， 桂花少许 。
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