2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用 。
3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味 。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟 。
5、倒入老抽上色调味 。
6、倒入料酒 。
7、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时 。
8、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖 。
9、放入芋头块再炖十五分钟 。
文章插图
2一斤白酒配一俩山奈多吗一般是20-50g配一斤，一两是50g，可以，但建议取中间值，也就是再少一点 。
3长沙臭豆腐的 ****** 和配料一、臭水的 *** ：（以5斤豆浆水为例）
（一）材料：
1、豆浆水5斤
2、明矾15克
3、草果25克
4、香果25克
5、香叶25克
6、大蒜50克
7、田螺100克
8、龙虾100克
9、干墨鱼15克（干鱿鱼，干货店有卖）
10、干香菇25克
（二）做法：
1、一般做生意，可以去卖豆腐的地方购买豆浆水，价格很便宜，
（50斤10块钱，仅供参考）；
2.购买豆浆水后，与其他材料混合；
3、将混合物倒入橡皮桶，密封，放置半个月以上 。
水就做好了；
四 。臭气熏天的水喝完后，每天用多少就可以过滤掉多少 。
以重复使用；
5、白豆腐可以到菜市场取货，在那里分拆成正方形直接使用；
6.白豆腐用适量的臭水浸泡 。把白豆腐泡在臭水中很好 。
如果想让豆腐臭一些，可以浸泡时间长一些，正常白豆腐腌制时
间半个小时左右即可用来油炸 。
第二，豆腐彩水的生产：(以3斤原料水为例)
（一）材料：
1、清水3斤
2.20克茶（更便宜的可以在干货店或茶店买到 。
几块钱一斤左右）
3、食盐30克
4、 *** 亚铁1克（在中药材店购买或者在 *** 网上购买，也可
用旱菜、苋菜代替，主要是上色效果）
5、白豆腐2.5斤
（二）做法：
一 。准备清水3斤，茶20克，大火煮沸，熄火；
2、加入好的盐、 *** 亚铁，搅拌均匀，一分钟左右；
三 。滤去茶渣，倒出，色料水准备好；
4、将从市场购买的方形豆腐放入彩水中浸泡15分钟
以上就完全变黑了；
5个 。如果你想做金炸豆腐，不要放 *** 亚铁 。其他步骤是
一样；
6、豆腐浸泡好之后捞出，放入冷水里冷却，可重复换三次清水，
让豆腐可以完全冷却，这样你就可以浸泡臭水，以免豆腐酸了 。
（三）温馨提示：
一 。可以用最普通的茶 。可以在干货店和茶叶店购买 。
行；
2、 *** 亚铁不能放得太多，用量尽量少，用量不多；
三 。着色料用水用完后应立即倒出，尽量不重复使用 。
三、汤水的 *** :（以5斤汤水为例）
（一）原料：
1、肥猪肉1斤
2、清水5斤
（二）香料：
1、花椒3克（用刀背压碎）
2、桂皮3克
3、八角3克
4、香果2个（用菜刀破成两半）
5、草果2个（用菜刀破成两半）
6、沙姜2克（同名叫山奈）
7、老姜10克
8、大蒜50克
（三）调料：
1、特鲜1号8克（袋装）
2、排骨味王10克（袋装）
3、浓缩香鲜粉10克（袋装）
4、十三香3克
5、咖喱粉2克
6、孜然粉3克
7、味精2克
8、鸡粉4克
9、白糖8克（不喜欢甜味的朋友可以不放）
10、海天蚝油20克
11、老抽20克（皇标王）
12、南德3克
13、澳宴奇2克
14、老母鸡鲜香粉2克（袋装）
15、红九九15克（量自己根据喜好调节）
4丁香山奈泡米一斤米要多少药酒丁香15克，山奈5克？丁香山奈泡药酒，丁香15克，山奈5克，米一斤米，酒要3斤 。
山奈，功效温中化湿，行气止痛 。用于胸腹冷痛，寒湿吐泻，骨鲠喉，牙痛，跌打肿痛等 。常用量5至10克 。
山奈挥发油可用于食品和化妆品香精的调配 。
山奈的鉴别
山奈是常用中药，为姜科植物山奈的干燥根茎 。近年来在检验过程中发现有大量苦山奈充之，苦山奈与山奈为同科植物，很难区分，且食用过量易中毒，不可药用 。
山奈及其伪品山奈的鉴别 *** ：
性状特征
山奈：根茎横切片呈圆形或近圆形，直径1至2cm，通常厚约3至5mm,外表面红棕色，切面类白色，富粉性，质坚脆易折断，有的可见明显的内皮层，中柱部比皮层部稍突起，气芳香，味辛辣 。断面用水、乙醇浸泡,溶液、断面均无色 。
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